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建國30多年來,建造冷藏庫發(fā)展的速度很快,對保證人民的生活供應起到了很大的作用。
食品冷藏庫還不完善,食品從 原料收獲、經過加工、貯運、梢售的各個環(huán)節(jié),還不能完全處放低溫的環(huán)境下,以致食品的質盆損失和腐爛損失比較大。
近年來已有少數食品冷藏庫試制成功水平運輸電瓶叉車和叉式碼垛車及托盤車。用于運輸堆碼有 包裝的或形狀規(guī)格化的貨物,也可用在運輸裝白條肉的小車至主庫內,將其提升再輔之以人工碼垛。商業(yè)冷庫的制冷裝置,除零售性小型冷庫和冷柜使用氟里昂制冷劑外,其它冷庫多使用氨制冷劑。供液方式50 噸 以上的采用氨采再循環(huán),500噸以下的大多采用 重力供液。裝置按工況分設二個或三個蒸發(fā)系統。
-1 5℃系統用于制冰,冷卻或冷卻物的貯存,一28 ℃系統用于凍結 物貯存;一3 ℃系統用于凍結。
冷卻物貯藏間系用空氣冷卻器降溫,設有各種形式的均勻送風道,庫溫可在-1~ 10 ℃之間調節(jié),有些冷藏庫庫房還設有專門換氣的設施,每晝夜換氣三次。凍結物貯藏間 的蒸發(fā)器大多數采用光滑管制作(少數舊庫有用翅片管的),平時用 人工除霜,貨物清庫后用熱氨融霜。
冷卻間和凍結間,大多數采用 系列化的空氣冷卻器,水沖霜或熱氨沖霜,冷卻間溫度一般在- 2~。℃,凍結間溫度一般在-23 ℃,冷卻凍結(指一次凍結) 的時間約為16 ~ 20 小時。家離凍結間用 吊軌懸掛吊籠或籠式小推車裝盤進行凍結;冰蛋凍結間,都是用作凍結聽裝液蛋,大多是用吹風閣架凍結裝置。近年來,小包裝食品逐 漸增多,外貿也需要速凍蔬菜產品和方便食品。
為了滿足上述需要,發(fā)展了一些專門的凍結設備,如立式及臥式平板凍結器,液氮凍結器和水平傳動連續(xù)速凍裝置等。立式和臥式平板凍結已批 量生產。建造冷藏庫所用的制冷機主要是機械部門制造的氨、氟里昂 通用的系列化產品,少數冷庫使用國產噴油螺桿式壓縮機。制冷輔機包括各式冷凝器、氨泵、涼水塔、各種壓力容器,閥門都已有國產系列產品。七十年代以后又試制成功各種自控元件,一批制冷裝置全部或部分操作自動化的冷藏庫。
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